Préchauffer le four à 375°F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin, d’un tapis de cuisson en silicone ou vaporiser d’un spray antiadhésif.
Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et ajouter l’oignon une fois chaud. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez ensuite le jalapeño et laissez cuire encore trois minutes. Ajouter l’ail et cuire encore une minute ou jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
Ajoutez le bœuf et saupoudrez de sel, de poivre, de cumin et d’origan et mélangez.
Cuire en brisant le bœuf et en remuant souvent jusqu’à ce que le bœuf prenne une couleur brun foncé et soit bien cuit. Égoutter la graisse fondue, réserver la poêle et laisser refroidir 10 minutes.
Une fois refroidi, ajoutez-en une cuillerée au centre d’une feuille d’empanada et ajoutez une cuillère à soupe de fromage par-dessus.
Pliez-le en deux, pincez les bords autour de la bordure et tournez les bords pour obtenir une bordure empanada classique ou utilisez une fourchette pour appuyer sur les bords pour sceller.
Ajouter les empanadas sur les deux plaques à pâtisserie, en laissant de la place pour l’étalement. Battez l’œuf et l’eau ensemble dans un petit bol et badigeonnez-en les empanadas.
Cuire les empanadas au four pendant 25 à 27 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit léger et doré. Sortez-les du four et laissez-les refroidir 10 minutes avant de servir.
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