1. Cuire les endives
Nettoyez les endives, retirez le cône amer à la base.
Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les soigneusement pour enlever l’excès d’eau.
2. Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux.
Incorporez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
3. Monter le gratin
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Disposez-les dans un plat à gratin.
Nappez généreusement avec la béchamel.
Saupoudrez de fromage râpé (optionnel mais délicieux).
4. Gratiner
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
💡 Astuces
🌿 Ajoutez un peu de moutarde dans la béchamel pour relever le goût.
🧄 Vous pouvez frotter le plat avec une gousse d’ail pour plus de parfum.
🥓 Remplacez le jambon par du jambon fumé pour une version plus rustique.
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