Dans une grande cocotte ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée. Si vous utilisez de la dinde ou du poulet, assurez-vous qu’ils soient bien cuits. Égouttez l’excédent de gras de la poêle.
Incorporez les poivrons, les oignons et les jalapeños hachés. Faites cuire les légumes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et libèrent leur arôme envoûtant.
Préparez-vous maintenant aux ingrédients principaux qui donneront toute sa saveur au chili : ajoutez les haricots en conserve, les tomates concassées, le chili en poudre, le cumin en poudre et la coriandre fraîche. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Faites mijoter le chili à feu doux en remuant de temps en temps. La cuisson lente marie parfaitement les saveurs et crée une consistance consistante et épaisse. Si le chili devient trop épais, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Assaisonnez de sel et de poivre. Si vous l’aimez particulièrement épicé, servez-le avec une sauce piquante.
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