🍋 Entremets Citron Vert & Glaçage Miroir
🧾 Ingrédients :
Pour le biscuit moelleux au citron vert :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
Zeste de 2 citrons verts
Quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
Pour la crème citron vert :
200 ml de crème liquide entière (très froide)
200 g de mascarpone
80 g de sucre glace
Jus de 2 citrons verts
Zeste de 1 citron vert
Pour le glaçage miroir vert :
150 g de sucre
150 g de sirop de glucose
75 ml d’eau
100 g de lait concentré sucré
150 g de chocolat blanc
8 g de gélatine (4 feuilles)
Colorant vert
👨🍳 Préparation :
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