1. Préparer l’agneau :
Frotter généreusement l’épaule d’agneau avec de la moutarde douce.
Mélanger le paprika, les flocons de piment doux, l’ail en poudre, les grains de poivre, le sel de mer et le poivre noir en poudre, puis enrober l’agneau de ce mélange d’épices.
2. Ajouter les herbes et l’huile :
Placer l’agneau dans une rôtissoire et l’entourer de thym et de feuilles de laurier.
Arroser l’agneau de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter moins d’un demi-verre d’eau dans la rôtissoire.
3. Première phase de cuisson :
Préchauffez votre four à 150°C (302°F).
Couvrir l’agneau d’une feuille d’aluminium et l’enfourner pendant 4 heures pour une cuisson douce et confite.
4. Préparer la sauce :
Dans un bol, mélangez le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de miel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver pour un usage ultérieur.
5. Deuxième phase de cuisson :
Après les 4 premières heures, réduire la température de cuisson.
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