Préparation de l’épaule d’agneau :
Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Rincez l’épaule d’agneau sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites des incisions peu profondes dans la chair de l’agneau. Insérez-y des morceaux d’ail émincé et des feuilles de romarin. Cela permettra à la viande d’absorber toutes les saveurs durant la cuisson.
Épices et assaisonnement :
Dans un grand plat, badigeonnez l’épaule d’agneau avec l’huile d’olive en veillant à bien enrober toute la surface.
Saupoudrez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner la viande. Vous pouvez aussi ajouter d’autres épices au goût, comme du paprika ou du cumin, si vous souhaitez une touche plus riche en saveurs.
Préparation de la rôtissoire :
Dans une rôtissoire, disposez le reste des branches de romarin, puis ajoutez les rondelles de carottes et des morceaux d’oignon coupés en quartiers. Cela servira de lit aromatique pour l’agneau, ajoutant de la profondeur au jus de cuisson.
Placez l’épaule d’agneau sur ce lit de légumes.
Versez le bouillon de légumes ou d’agneau dans le fond de la rôtissoire. Cela aidera à maintenir la viande humide et à créer une sauce délicieuse.
Cuisson de l’agneau :
Couvrez la rôtissoire de papier aluminium de manière à ce qu’elle soit hermétique. Cela permettra à la viande de cuire lentement et de devenir tendre.
Enfournez l’épaule d’agneau et faites rôtir pendant 3 à 4 heures. Pour obtenir une viande tendre et juteuse, arrosez-la régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 30 à 45 minutes. Cela lui donnera également une belle coloration dorée.
Finition et service :
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le papier aluminium pour permettre à l’agneau de dorer. Vous pouvez également ajouter le miel et le jus de citron à ce moment-là pour caraméliser légèrement l’extérieur de la viande et lui donner une belle saveur sucrée-acide.
Une fois la cuisson terminée, vérifiez que la viande est bien cuite. Elle doit être tendre et se détacher facilement de l’os.
Laissez reposer l’épaule d’agneau pendant environ 15 minutes avant de la trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande.
Présentation :
Servez l’épaule d’agneau tranchée avec les légumes rôtis et nappez le tout d’un peu de jus de cuisson. Vous pouvez accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre ou de couscous pour un repas complet et savoureux.
Suggestions d’accompagnement
Vins : Servez avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, qui complétera les saveurs riches de l’agneau.
Salade : Une salade verte légère avec une vinaigrette au citron peut également équilibrer le repas.
Cette recette d’épaule d’agneau rôtie est idéale pour des occasions spéciales ou un dîner en famille et constitue un plat réconfortant qui ravira tous vos convives. Bon appétit !
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