Préparation de la marinade :
Préchauffez votre four à 150°C. Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Vous obtiendrez une marinade sucrée-salée idéale pour enrober la viande.
Préparer l’épaule de bœuf :
À l’aide d’un couteau, réalisez des incisions profondes dans l’épaule de bœuf. Glissez une demi-gousse d’ail dans chaque incision pour parfumer la viande pendant la cuisson.
Marinade sur la viande :
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement l’épaule avec la marinade. Assurez-vous que la viande soit bien imprégnée pour maximiser les saveurs.
Préparation à la cuisson :
Placez l’épaule de bœuf dans un plat allant au four. Ajoutez les branches de thym autour. Couvrez le plat de papier aluminium pour conserver l’humidité pendant la cuisson.
Cuisson lente :
Faites cuire à 150°C pendant 4 heures. Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson. Si le jus réduit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Repos et service :
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer l’épaule pendant 10 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Servez chaud, accompagné de pommes de terre rôties ou de légumes grillés, et nappez la viande de la sauce au miel et à la moutarde formée pendant la cuisson.
Cooking Time: 4 heures | Total Time: 4 heures 10 minutes
Servings: 6
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