Écraser les blancs de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Enrober chaque blanc de farine, le tremper dans l’œuf battu, puis le recouvrir de chapelure mélangée à de la poudre d’ail, du sel, du poivre noir et du paprika.
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.
2️⃣ Préparation de la sauce aux champignons :
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les champignons et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le bouillon de poulet, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, l’origan et le poivre noir. Laisser mijoter 2 minutes.
Verser la crème épaisse et remuer jusqu’à épaississement.
3️⃣ Préparation de la salade :
Mélanger le mesclun, le concombre, les tomates et les carottes râpées dans un bol.
Arroser d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
4️⃣ Montage et service :
Disposer l’escalope de poulet croustillante, napper de sauce crémeuse aux champignons et servir avec la salade fraîche.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Calories : environ 550 g par portion | Protéines : environ 45 g par portion
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