Escalopes de veau à la crème et aux champignons : un classique revisité

Préparation des champignons :

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et sautez les champignons jusqu’à évaporation de leur eau.
Cuisson des escalopes : Dans une autre poêle, faites fondre du beurre et dorez les escalopes de chaque côté. Ajoutez ensuite les échalotes et poursuivez la cuisson jusqu’à dorure.
Déglacer et mijoter : Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter.
Finition : Incorporez les champignons et la crème, réchauffez et servez avec du riz basmati.