Saupoudrez le filet de saumon de sel, de poivre et de paprika, puis saisissez-le brièvement des deux côtés dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive (il peut rester cru à l’intérieur). Retirez-le de la poêle et baissez légèrement le feu. Ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon finement émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates et la moutarde, puis faites revenir brièvement. Déglacez avec la crème, assaisonnez et ajoutez les épinards. Portez la sauce à ébullition et ajoutez le saumon. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes et dégustez !
Bon appétit !
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