🥓 1. Préparation des médaillons
Assaisonnez les médaillons de sel et de poivre sur toutes les faces.
Enroulez chaque morceau de viande avec 2 à 3 tranches de bacon, en les chevauchant légèrement.
Fixez le tout avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine pour bien maintenir le bacon pendant la cuisson.
🔥 2. Cuisson à la poêle
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Saisissez les médaillons 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
Baissez légèrement le feu, ajoutez le beurre et quelques brins de thym ou de romarin.
Arrosez régulièrement la viande avec le beurre fondu pendant la cuisson.
⏱️ Cuisson selon la préférence :
Saignant : 3 min de chaque côté
À point : 4 à 5 min
Bien cuit : 6 min ou plus
🧘♂️ 3. Repos
Retirez les médaillons de la poêle.
Laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu pour que les jus se redistribuent.
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