Préchauffer le four à 400°F. Assaisonner les filets de sel et de poivre.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir les filets 2 à 3 minutes de chaque côté.
Transférer les filets au four et cuire au four pendant 10 à 12 minutes pour une cuisson mi-saignante.
Dans une autre poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajouter les queues de homard, côté chair vers le bas, et cuire 2-3 minutes. Retourner et ajouter le reste du beurre.
Verser le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le homard soit opaque et bien cuit.
Servir les filets garnis de homard et saupoudrer de persil.
Temps de préparation : 15 min | Durée totale : 30 minutes | Portions : 4
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