1. Lavez les filets de porc à l’eau froide, séchez-les et retirez les tendons et la graisse. Coupez la viande en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur.
2. Pelez l’oignon et l’ail et coupez-les en petits dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles.
3. Lavez le persil, égouttez-le, effeuillez-le et hachez-le.
4. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Salez le filet de porc et faites-le revenir dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Retirez le filet de porc de la poêle, assaisonnez de poivre et réservez avec le jus de cuisson.
6. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons, l’oignon et les cubes d’ail et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
7. Ajoutez la pâte de tomate et la moutarde et faites revenir pendant 1 minute.
8. Déglacer avec le bouillon de légumes, détendre le jus de cuisson et laisser mijoter 1 à 2 minutes en remuant.
9. Mélangez la fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le filet de porc et la sauce dans la poêle.
10. Ajouter la crème et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajoutez la fécule mélangée.
11. Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
12. Servir avec des tagliatelles si désiré.
Bon appétit!
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