▪️ Préparation des pommes :
Pelez et coupez les pommes : Épluchez les pommes et retirez le cœur. Coupez-les en dés d’environ 1 à 2 cm.
Cuisson des pommes : Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, environ 40 g de sucre (ou selon votre goût), et 1/2 cuillère à café de cannelle. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
▪️ Préparation de l’appareil à flan :
Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et mousseux.
Ajouter le yaourt et le sucre : Incorporez le yaourt grec et 80 g de sucre. Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la cuillère de farine et la cannelle restante. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Incorporer le lait : Versez le lait dans le mélange tout en continuant à remuer, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
▪️ Montage du flan :
Préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat allant au four (d’environ 20-25 cm de diamètre) pour éviter que le flan n’attache.
Verser la pâte : Versez le mélange de yaourt dans le moule préparé, puis incorporez délicatement les dés de pommes caramélisés en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Ajoutez les amandes : Parsemez le dessus du flan avec les amandes effilées, en veillant à bien les répartir uniformément.
▪️ Cuisson :
Enfourner : Placez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Vous pouvez également vérifier la cuisson en secouant légèrement le moule : le flan ne doit pas trembloter.
Refroidissement : Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez le réfrigérer pour le servir bien frais.
▪️ Service :
Démoulage : Si vous souhaitez démouler le flan, passez délicatement un couteau le long des bords du moule avant de le renverser sur un plat.
Dégustation : Servez le flan aux pommes bien frais, seul ou accompagné d’un peu de crème fouettée pour une touche gourmande. Vous pouvez également ajouter une légère couche de miel ou syrup pour plus de saveur.
▪️ Suggestions :
Variante de fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits, comme des poires ou même des fruits rouges, selon la saison et ce que vous aimez.
Option sans lactose : Pour une version sans lactose, choisissez un yaourt à base de plantes ou un lait végétal.
Accompagnements : Ce flan se marie bien avec un coulis de fruits, comme un coulis de framboises ou un caramel.
Profitez bien de cette délicieuse recette et n’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts !
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