1. Préparer le flan :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, chauffez le lait, la crème, le sucre et la vanille jusqu’à légère ébullition.
Retirez du feu. Essorez la gélatine et incorporez-la dans le mélange chaud, en remuant bien jusqu’à ce qu’elle fonde complètement.
Versez le mélange dans un moule légèrement huilé ou en silicone.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
2. Préparer le coulis de fraises :
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtention d’un coulis lisse.
Passez au tamis si vous souhaitez retirer les graines.
Réservez au frais.
3. Montage et décoration :
Démoulez délicatement le flan sur une assiette.
Nappez généreusement de coulis de fraises.
Disposez des fraises fraîches sur le dessus.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et ajoutez une feuille de menthe pour la touche finale.
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