1. Préparez le foie
Rincez le foie de bœuf sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Retirez tous les tendons ou la peau.
Assaisonnez légèrement le foie avec du sel et du poivre puis roulez-le dans la farine. La farine permet au foie d’obtenir une belle croûte et de rester juteux lorsqu’il est frit.
2. Faire revenir les oignons
Faites chauffer le beurre ou le saindoux dans une grande poêle.
Ajoutez les rondelles d’oignon et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
Saupoudrez une pincée de sucre sur les oignons pour rehausser leur douceur naturelle. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les.
3. Faire frire le foie
Ajoutez un peu plus de beurre dans la poêle si nécessaire.
Faites frire le foie à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Attention à ne pas le faire frire trop longtemps, sinon il deviendra dur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le bouillon de viande et porter brièvement à ébullition pour créer une sauce légère.
4. Servir
Déposez le foie frit sur une assiette et répartissez dessus les oignons caramélisés. Garnir de persil frais et servir immédiatement.
Accompagnements de foie de bœuf aux oignons
Ce plat se marie parfaitement avec :
Purée de pommes de terre : La consistance crémeuse complète parfaitement le foie tendre.
Pommes de terre bouillies : Simple mais classique.
Légumes rôtis : Par exemple, des haricots verts ou des carottes pour une touche de fraîcheur.
Baguette croustillante : Idéale pour s’imprégner de la sauce.
Conseils pour un foie de bœuf parfait
Ne pas trop cuire : le foie se dessèchera rapidement s’il est trop cuit. Gardez le temps de cuisson court pour qu’il reste tendre.
La fraîcheur est essentielle : utilisez le foie de bœuf le plus frais possible pour obtenir la meilleure saveur.
Caraméliser les oignons lentement : Plus les oignons sont frits, plus ils deviennent sucrés et aromatiques.
Préparation : Certaines personnes font tremper le foie dans du lait avant de le cuire pour adoucir sa saveur. Cela est particulièrement utile si quelqu’un n’est pas habitué à la saveur forte du foie.
Conclusion
Le foie de bœuf aux oignons est un plat simple mais savoureux qui ravira tous les amateurs de cuisine maison allemande. Avec peu d’efforts et les bons ingrédients, vous pouvez concocter un repas à la fois traditionnel et sain.
Essayez-le et laissez-vous convaincre par ce classique de la cuisine allemande !
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