Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans un saladier la poudre d’amandes, le sucre, le beurre ramolli et les œufs. Ajouter la crème fraîche et l’extrait d’amande amère (facultatif). Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Insérer la fève dans la crème.
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Appuyer sur les bords avec une fourchette pour souder.
Mélanger le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner la surface de la crêpe. Dessiner des motifs au couteau sans percer la pâte.
Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et bien gonflée.
Laisser refroidir avant de servir, idéalement accompagnée d’un verre de cidre.
Préparation et temps de cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Total : 40 minutes
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