Préparation des légumes : Placer les carottes et les courgettes dans un grand saladier. Ajouter les lamelles d’oignon et bien mélanger.
Préparation de la pâte : Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec le lait. Ajouter la farine, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préparation des légumes et de la pâte : Verser la pâte liquide sur les légumes préparés et bien mélanger.
Préparation des galettes et cuisson : Faire chauffer l’huile dans une poêle. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever des portions de légumes mélangés, les placer dans la poêle, les aplatir légèrement et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Préparation : Servir chaud avec une sauce au yaourt, une salsa de tomates ou une salade fraîche. Bon appétit !
Conseil : Ces galettes se congèlent également très bien et se réchauffent au four ou à la poêle si besoin.
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