Préparation
1. Préchauffer le four à 175 °C et graisser légèrement un plat de cuisson de 23 x 23 cm avec du beurre ou un spray antiadhésif.
2. Mélanger les myrtilles dans 60 ml de farine jusqu’à ce qu’elles soient enrobées, puis réserver.
3. Dans un grand bol ou un batteur, crémer le beurre, le sucre et le zeste de citron pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et blanchi.
4. Incorporer l’œuf, puis, une fois bien incorporé, ajouter l’extrait de vanille.
5. Dans un autre bol, fouetter le reste de la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle, si vous en utilisez.
6. En alternant entre le mélange de farine et le babeurre, ajouter les deux à la pâte, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
7. Incorporer les myrtilles farinées à la pâte, puis la verser dans un plat de cuisson graissé. Garnir d’une cuillère à soupe de sucre, puis placer le plat au four.
8. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Retirer du four et transférer sur une grille pour refroidir (au moins 15 minutes).
9. Servir chaud ou à température ambiante et déguster.
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