Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, puis recouvrez-les de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparez la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le babeurre, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement l’eau chaude en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse (elle sera fine).
Étape 3 : Cuisson du gâteau
Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 4 : Préparez la ganache au chocolat
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse. Laissez refroidir légèrement.
Étape 5 : Assemblez le gâteau
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez la sauce caramel uniformément sur le dessus, puis saupoudrez de noix de pécan hachées.
Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Versez la ganache au chocolat sur le gâteau, en la laissant couler sur les côtés.
Versez un filet de sauce caramel supplémentaire sur la ganache et saupoudrez de noix de pécan hachées. Garnissez de copeaux de chocolat ou d’une pincée de sel marin, si vous le souhaitez.
Étape 6 : Servez et dégustez
. Coupez le gâteau en tranches et servez. Savourez ses saveurs riches et gourmandes !
Conseils de personnalisation
: Ajoutez une garniture : Utilisez de la crème fouettée ou de la mousse au chocolat entre les couches pour plus de gourmandise.
Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten 1:1.
Option sans noix : Omettez les noix de pécan ou remplacez-les par de la noix de coco grillée.
Caramel supplémentaire : Ajoutez une couche de caramel entre les couches de gâteau pour encore plus de moelleux.
Mini gâteaux : Utilisez des moules à gâteaux plus petits pour réaliser des gâteaux individuels.
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Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser un autre type de noix ?
Oui ! Les noix ou les amandes fonctionnent bien comme substituts aux noix de pécan.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes de gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
3. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui ! Enveloppez hermétiquement les couches de gâteau non glacées dans du film plastique et congelez-les jusqu’à 2 mois. Décongelez-les et assemblez-les avec des garnitures fraîches.
4. Que faire si je n’ai pas de babeurre ?
Vous pouvez préparer un substitut de babeurre en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 250 ml de lait. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation.
Conclusion :
ce gâteau au caramel tortue décadent est un dessert riche, gourmand et époustouflant, parfait pour toutes les occasions. Avec ses couches de gâteau au chocolat, de caramel fondant et de noix de pécan croquantes, il impressionnera vos invités et comblera vos envies de sucré. De plus, il est facile à personnaliser et à préparer à l’avance, pour une dégustation sans stress.
Essayez cette recette et dites-nous ce que vous en pensez ! N’oubliez pas de partager vos créations sur les réseaux sociaux et de nous taguer. Bonne pâtisserie !
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