Préparation du four et des moules à gâteau
: Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez soigneusement trois moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces).
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le babeurre, l’huile végétale, les œufs et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporer l’eau chaude : Incorporer délicatement l’eau chaude (ou le café chaud pour un goût chocolaté plus intense). La pâte sera liquide, ce qui est normal pour ce gâteau.
Cuisson : Répartir la pâte uniformément dans les trois moules à gâteau préparés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une couche de gâteau en ressorte propre.
Refroidissement : Laisser les couches de gâteau refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes avant de les retourner soigneusement sur des grilles pour qu’elles refroidissent complètement. S’assurer qu’elles sont complètement refroidies avant de glacer.
Préparation du glaçage
Cuire la base de crème anglaise : Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter le lait évaporé, le sucre cristallisé, les jaunes d’œufs et le beurre non salé.
Épaissir : Cuire le mélange en remuant constamment avec un fouet pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise. Il doit napper le dos d’une cuillère.
Finition du glaçage : Retirer la casserole du feu. Incorporer l’extrait de vanille, la noix de coco râpée sucrée et les noix de pécan hachées. Laisser le glaçage refroidir à température ambiante avant d’assembler le gâteau. Il épaissira davantage en refroidissant.
Assemblez
d’abord la couche de gâteau : Placez une couche de gâteau refroidie sur votre assiette de service ou votre présentoir à gâteaux. Étalez uniformément environ un tiers du glaçage noix de coco-pacane sur le dessus.
Répétez l’opération : Placez délicatement la deuxième couche de gâteau par-dessus, puis étalez un autre tiers du glaçage. Répétez l’opération avec la troisième couche de gâteau et le reste du glaçage.
Accompagnements optionnels : Traditionnellement, le gâteau au chocolat allemand n’a de glaçage qu’entre les couches et sur le dessus, laissant les côtés exposés pour révéler le riche gâteau au chocolat. Cependant, vous pouvez laisser les côtés non glacés, ou si vous préférez, les recouvrir du glaçage restant ou d’une simple ganache au chocolat pour un look différent.
Savourez ce décadent gâteau au chocolat allemand fait maison ! Il est parfait pour les occasions spéciales ou chaque fois que vous avez envie d’un dessert vraiment gourmand.
ADVERTISEMENT
