Cuisson des couches du gâteau : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), graisser deux moules à gâteau de 23 cm (9 po). Battre le sucre, les œufs, la vanille, le lait et l’huile. Fouetter la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger avec les ingrédients humides. Incorporer l’eau bouillante. Répartir dans les moules et cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne. Laisser refroidir.
Garniture aux fraises : Dans une casserole, faire chauffer les fraises, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et l’eau à feu moyen, en remuant jusqu’à épaississement (5 à 10 minutes). Laisser refroidir.
Assemblage : Une fois refroidis, égaliser les gâteaux si nécessaire. Étaler la garniture aux fraises sur une couche, puis recouvrir de la deuxième couche.
Glaçage : Battre le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter progressivement le sucre glace et le cacao. Incorporer la crème épaisse et la vanille jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Glacer le gâteau et garnir de fraises supplémentaires si désiré.
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