Gâteau au Citron Fourré à la Crème Citronnée

1. Le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste et le jus de citron.
Incorporez la farine + levure, puis les blancs en neige délicatement.
Versez dans un moule beurré et fariné, cuire 25-30 min.
Laissez refroidir, puis découpez en 2 disques.
2. Crème au citron :
Chauffez le lait dans une casserole.
Fouettez les jaunes, sucre et maïzena.
Versez le lait chaud sur le mélange, remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le jus et zeste de citron + mascarpone.
Laissez refroidir au frigo.
3. Montage :
Étalez la crème au citron sur la base du gâteau.
Recouvrez avec le second disque.
Saupoudrez de sucre glace.
Décorez avec une rosace de chantilly, un quartier de citron, du zeste et feuille de menthe.