1. Base : Fouettez les œufs avec le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez ensuite l’huile, la farine et la levure chimique.
2. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 9 minutes à 180 °C.
3. Mousse : Fouettez le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron dans une casserole.
Laissez épaissir.
4. Ajoutez ensuite le beurre et la gélatine ramollie.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir.
5. Montez la crème en chantilly et ajoutez le lemon curd précédent.
6. Humidifiez la base avec un peu de lait et recouvrez d’une couche de mousse au citron.
7. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
8. Meringue : Préparez un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
9. Montez les blancs en neige, puis versez le sirop.
10. Décorez le gâteau avec la meringue et allumez-la au chalumeau.
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