Préparez le gâteau :
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces).
2. Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli, le fromage frais et le sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
3. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer ensuite l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.
4. Dans un autre saladier, fouetter la farine et la levure chimique.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
6. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés et lisser le dessus.
Cuire le gâteau :
7. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Une fois cuits, retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparez le glaçage :
9. Dans un bol moyen, battre le fromage frais ramolli et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
10. Ajouter progressivement le sucre glace et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assembler le gâteau :
11. Une fois les gâteaux complètement refroidis, disposez une couche sur un plat de service. Étalez généreusement le glaçage au fromage frais dessus.
12. Placez la deuxième couche par-dessus et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au fromage frais.
Garnir et servir :
13. Décorez le dessus du gâteau avec des tranches de citron et des feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.
14. Coupez et servez le gâteau pour le déguster !
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 50 minutes | Portions : 12 | Calories : 320 kcal par portion
Ce gâteau au fromage frais et au citron est une délicieuse combinaison de citron acidulé et de fromage frais onctueux, parfait pour toutes les occasions. Savourez chaque bouchée ! 🍋🍰
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