1. Croûte :
Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre. Presser le mélange dans le fond de votre moule ou cercle à dessert. Laisser refroidir 15 minutes.
2. Couche de mousse au citron vert.
Faire gonfler la gélatine dans l’eau. Dans un bol, battre le fromage frais, le sucre, le jus et le zeste de citron vert et la vanille jusqu’à obtenir une
consistance lisse. Faire fondre doucement la gélatine et l’incorporer au mélange de fromage frais. Incorporer la crème fouettée en pliant jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
Verser sur la croûte refroidie et lisser le dessus. Réfrigérer 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.
3. Gouttes de gelée au citron vert (facultatif) :
Chauffer le jus de citron vert et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Incorporer la gélatine jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Verser dans des moules sphériques et réfrigérer.
4. Montage
Une fois la mousse prise, démouler délicatement. Garnir de tranches de raisin vert, de zeste de citron vert, de pastilles de gelée et de jeunes pousses fraîches. Arroser de sirop vert ou de coulis pour la finition.
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