Préchauffer le four et préparer le plat :
1️⃣ Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer un moule à gelée de 10 x 15 pouces et le tapisser de papier parchemin. Graisser également le papier sulfurisé.
Préparez le gâteau à la citrouille :
2️⃣ Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre semoule jusqu’à obtenir une consistance épaisse et jaune pâle. Incorporer l’extrait de vanille et la purée de citrouille.
3️⃣ Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel.
4️⃣ Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
Cuire le gâteau:
5️⃣ Étalez la pâte uniformément dans le moule à gelée préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
6️⃣ Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsqu’on le touche légèrement.
Préparez-vous à rouler :
7️⃣ Pendant que le gâteau cuit, étalez un torchon propre et saupoudrez-le généreusement de sucre en poudre.
8️⃣ Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le immédiatement sur le torchon saupoudré de sucre en poudre. Décollez délicatement le papier sulfurisé.
Rouler le gâteau :
9️⃣ En commençant par l’une des extrémités courtes, roulez délicatement le gâteau et la serviette ensemble en une spirale serrée. Placer la couture vers le bas sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
Préparez la garniture du cheesecake :
🔟 Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
1️⃣1️⃣ Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
1️⃣2️⃣ Déroulez délicatement le gâteau refroidi et retirez le torchon. Étalez uniformément la garniture au cheesecake sur le gâteau, en laissant une petite bordure sur les bords.
Roulez à nouveau le gâteau :
1️⃣3️⃣ En commençant par la même extrémité que précédemment, roulez délicatement le gâteau, en retirant délicatement le papier sulfurisé au fur et à mesure que vous roulez. Placer la couture vers le bas sur un plat de service.
Préparez la crème au beurre à la citrouille et aux épices :
1️⃣4️⃣ Dans un bol, battre le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la purée de potiron, la cannelle, la muscade et le gingembre. Battre jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
Glacer le gâteau :
1️⃣5️⃣ Givrez le gâteau roulé avec la crème au beurre aux épices et à la citrouille, en recouvrant uniformément le dessus et les côtés.
Refroidir et servir :
1️⃣6️⃣ Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
1️⃣7️⃣ Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire et saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez. Trancher et servir frais.
Savourez ce délicieux gâteau au fromage et à la citrouille, parfait pour 8 à 10 portions. 🍽️
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