1. Préparez la croûte :
Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
Mélanger les Oreos écrasés et le beurre fondu dans un bol.
Tasser le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm.
Cuire au four 8 minutes, puis laisser refroidir.
2. Préparer la garniture du cheesecake :
Battre le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la crème fraîche, l’extrait de vanille et la purée de fraises. Bien mélanger.
Incorporer les œufs un à un en battant, en veillant à ce que la pâte soit lisse.
Verser la garniture sur la croûte refroidie.
3. Cuire le cheesecake :
Enveloppez l’extérieur du moule à charnière de papier aluminium et placez-le dans un plat à rôtir plus grand.
Remplissez le plat de 2,5 cm d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez pendant 70 à 80 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 1 heure.
Réfrigérez au moins 6 heures ou toute la nuit.
4. Préparez le nappage croquant aux fraises :
Dans un bol, mélanger les Oreos dorés écrasés, les fraises lyophilisées écrasées et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance friable.
Presser délicatement le mélange sur le cheesecake refroidi.
5. Garnitures :
Arrosez de coulis de fraises et garnissez de crème fouettée si vous le souhaitez.
Découpez et servez ce cheesecake gourmand aux fraises, alliant couches crémeuses et garniture croquante !
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