Préparez le gâteau :
Préchauffez votre four à 175 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 23 cm, puis tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel pour obtenir une mie légère et fondante.
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre cristallisé au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, puis le limoncello, le zeste de citron et l’extrait d’amande, en mélangeant bien. L’extrait d’amande apporte une texture subtile et élégante.
Ajoutez les ingrédients secs et le babeurre au mélange de beurre en alternant (sec-humide-sec-humide-sec), en mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop pour garder une texture aérée. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Le gâteau doit être doré et parfumé aux agrumes. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet (environ 1 heure).
Préparez la crème au mascarpone :
Dans un grand bol, battre la pâte
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