Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, versez le yaourt. Gardez le pot pour mesurer le reste.
Ajoutez le sucre, les œufs et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel. Mélangez bien.
Ajoutez l’huile, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Faites cuire 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir sec.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace, garnissez d’une cuillerée de crème chantilly et d’une feuille de menthe. Servez avec des fraises fraîches.
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