Préparer la réduction de fraises :
Dans une petite casserole, mélanger les fraises coupées en morceaux et le sucre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises se désagrègent et que le mélange s’épaississe jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparez le gâteau :
Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les 2 tasses de fraises jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Réserver.
Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporer la purée de fraises jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Répartir uniformément la pâte dans les moules à gâteau préparés et lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Retirer du four et laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.Préparer le glaçage :
Dans un saladier, battre ensemble le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.
Ajouter graduellement le sucre en poudre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer l’extrait de vanille et 1/2 tasse de réduction de fraises fraîches jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajuster la consistance en ajoutant du sucre en poudre si nécessaire.
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