1. Hachez donc simplement les noix grossièrement, puis les pommes en quatre ou en huit, coupez-les en fines tranches puis arrosez-les de jus de citron.
Mélanger la matière grasse molle et l’édulcorant diabétique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les œufs et environ 3 cuillères à soupe de farine en alternance. Ajoutez le lait, le zeste de citron puis les arômes beurre-vanille.
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2. Mélangez ensuite le reste de farine et la levure chimique et incorporez brièvement. Incorporez les 3/4 des pommes et des noix à la pâte.
Verser dans un moule à charnière graissé (22 cm Ø / un peu moins de 1 3/4 litre de capacité) avec un insert tubulaire et saupoudrer de chapelure et lisser.
3. Répartir le reste des pommes et des noix sur la pâte et cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C/thermostat 2) pendant 40 à 45 minutes.
Laissez reposer le gâteau fini dans le moule pendant environ 20 minutes. Enfin, démoulez et laissez refroidir. Donne environ 20 tranches
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