Crémer le beurre, 130 g de sucre, 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et incorporer.
Répartir la pâte dans 2 moules à charnière (26 cm et 28 cm) ou les diviser en deux et cuire l’un après l’autre.
Faire monter 4 blancs d’œufs en neige ferme, puis saupoudrer de 200 g de sucre. Étaler la moitié sur chaque fond de tarte et parsemer d’amandes effilées.
Faire cuire à 160 °C (four à chaleur tournante) pendant environ 25 à 30 minutes.
Égoutter les cerises, compléter à environ 450 ml de jus avec de l’eau. Mélanger une partie du jus avec la poudre à crème anglaise, porter le reste à ébullition, incorporer la poudre, laisser épaissir et incorporer les cerises. Laisser refroidir.
Déposer la plus grande couche dans un cercle à pâtisserie. Étaler la préparation aux cerises dessus et laisser refroidir. Fouettez la crème avec le stabilisateur de crème (et le sucre si vous le souhaitez) jusqu’à l’obtention de pics fermes. Versez sur la préparation aux cerises refroidie.
Coupez la deuxième couche en 12 morceaux et placez-les dessus en guise de couvercle.
💡 Conseils :
La pâte fine lèvera magnifiquement grâce à la meringue !
Faites une incision dans la couche supérieure avant de la poser dessus : cela maintiendra la crème bien en place.
Au lieu de la poser sur le dessus, vous pouvez aussi la pocher : c’est un effet festif !
Le Gâteau Divin aux Griottes est plus qu’un simple gâteau : c’est un petit chef-d’œuvre alliant simplicité
et sophistication. La couche de meringue croustillante aux amandes, les cerises juteuses et la crème onctueuse se marient
pour une expérience gustative qui vous transportera au paradis des gâteaux.
Bon appétit et amusez-vous à le préparer ! 🎂✨
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