Gâteau éponge au citron avec crème au citron et garniture aux amandes

Dans une petite casserole, dissoudre 50 g de sucre dans 100 ml d’eau chaude.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
4. Assembler le gâteau :
Une fois la génoise complètement refroidie, coupez-la en deux horizontalement.
Badigeonnez les deux couches de sirop de citron pour ajouter de l’humidité et de la saveur.
Étalez la crème au citron préparée sur la couche inférieure du gâteau.
Placez la moitié supérieure de la génoise sur la crème.
5. Garniture :
Décorez le dessus du gâteau avec des feuilles d’amandiers.
En option, grillez légèrement les feuilles d’amandiers pour plus de saveur et de croquant.