Gâteau Moelleux au Yaourt et au Citron

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Gardez le pot comme mesure.
Ajoutez les œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez l’huile, puis la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre si vous souhaitez un effet croustillant sucré sur le dessus.