Préparation des pommes :
Épluchage : Épluchez les pommes en utilisant un économe ou un couteau pour enlever la peau. Évitez de laisser des morceaux de peau, car cela peut altérer la texture du gâteau.
Coupe : Coupez les pommes en quartiers, puis retirez le cœur. Tranchez les quartiers en morceaux d’environ 1 à 2 cm. Vous pouvez également les râper pour une texture différente et plus uniforme.
Mélange des ingrédients humides :
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre (150 g) et le sucre vanillé (si utilisé).
Fouetter : Utilisez un fouet électrique ou un fouet manuel pour battre le mélange pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Cela introduit de l’air, rendant votre gâteau plus léger.
Ajoutez le yaourt nature et le beurre fondu (refroidi, ne pas ajouter lorsqu’il est chaud pour éviter de cuire les œufs). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine (200 g), la levure chimique (1 sachet), le sel (une pincée) et la cannelle (si utilisée).
Mélanger : Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois, en utilisant une spatule ou une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte ; mélangez juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible.
Ajout des pommes :
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule. Veillez à ce qu’ils soient bien enrobés de pâte. Pour éviter qu’ils ne tombent au fond du gâteau, vous pouvez aussi les saupoudrer légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte.
Cuisson :
Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préchauffer le four est essentiel pour une cuisson uniforme.
Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule à gâteau (ou utilisez du papier sulfurisé). Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal.
Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule en veillant à bien répartir les pommes.
Cuisson : Enfournez pour environ 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre : il doit en ressortir propre. Si le dessus brunit trop rapidement, vous pouvez couvrir le gâteau avec du papier aluminium.
Refroidissement et service :
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Cela permet au gâteau de se raffermir légèrement.
Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Ce gâteau peut être servi tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cannelle avant de servir pour une belle présentation.
Variantes :
Ajouts : Vous pouvez ajouter des noix hachées (comme des noix ou noisettes) pour une texture croquante, ou des raisins secs pour un goût sucré.
Miel ou sirop d’érable : Remplacez une partie du sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une saveur différente.
Garniture : Essayez de le servir avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche, ou même un coulis de fruits pour une touche gourmande.
Conseil du Chef :
Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez-le reposer une nuit au réfrigérateur après cuisson. Les saveurs vont se développer et la texture sera encore plus agréable.
Bon appétit ! Si vous souhaitez d’autres conseils ou avoir des précisions supplémentaires, n’hésitez pas à demander.
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