1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule carré de 20×20 cm.
2. Dans un bol, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Réservation.
3. Dans un autre grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela peut prendre environ 5 minutes avec un batteur électrique.
4. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et, si vous décidez de l’utiliser, le zeste de citron ou d’orange.
5. Ajoutez le mélange de farine en trois parties, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés, sans trop mélanger.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
7. Cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retirez-le du moule et placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Préparez le sirop :
9. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille.
10. Pendant que le gâteau est encore chaud, faites de petits trous dans la surface avec un cure-dent et versez le sirop uniformément. Laissez le gâteau absorber le sirop pendant qu’il refroidit
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