Préparer les Pommes : Peler les pommes et les couper en lamelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Caraméliser les Pommes : Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les morceaux de pommes. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre de canne et laisser cuire et caraméliser à feu doux avec un couvercle, en tournant de temps en temps.
Préparer l’Appareil : Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter la Farine : Ajouter la farine sans cesser de mélanger. Penser à remuer régulièrement les pommes.
Incorporer le Lait : Enfin, ajouter doucement le lait. Battre au fouet vigoureusement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Cuisson de la Crêpe : Les pommes doivent être bien dorées et fondantes. Verser la pâte sur les pommes, couvrir et laisser cuire doucement à feu très doux afin que la pâte cuisse dans l’épaisseur mais ne brûle pas en dessous (environ 10 minutes). Ne pas remuer.
Retournement et Cuisson : Lorsque la pâte devient ferme et que le dessous est bien doré, poser une assiette à l’envers sur la poêle et retourner la crêpe pour cuire l’autre face.
Service : Servir froid ou tiède.
Bonne appétit 🙂
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