Alors mes chéris, placez d’abord un cercle à gâteau (Ø 26cm) sur une assiette à gâteau. Graissez ensuite le cercle à gâteau avec un peu de beurre et saupoudrez de sucre glace, cela facilitera le démoulage ultérieur.
Alternativement, vous pouvez chemiser le cercle à gâteau avec du papier aluminium.
Ensuite, pour la base du gâteau, hachez grossièrement les biscuits et mettez-les dans un sac de congélation, fermez le sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour hacher finement les biscuits.
Mélangez maintenant les miettes de biscuits avec la cannelle et le beurre fondu et remplissez le moule à gâteau avec le mélange et appuyez dessus avec une cuillère.
Ensuite, pour la garniture au fromage à la crème, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pressez un demi-citron et mélangez le fromage à la crème avec le yaourt, le jus de citron et le sucre jusqu’à consistance lisse.
Fouettez maintenant la crème froide dans un grand saladier jusqu’à ce qu’elle soit ferme et placez-la au réfrigérateur. Pressez bien les feuilles de gélatine et faites-les fondre au bain-marie.
Mélangez maintenant 4 à 5 cuillères à soupe de fromage à la crème avec la gélatine au bain-marie.
Incorporez ensuite la crème de gélatine au reste du mélange. Incorporez ensuite la crème au mélange de fromage à la crème et versez-la sur la base du gâteau et réfrigérez le gâteau pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.
Ensuite, avant de servir, retirez délicatement le gâteau du cercle et étalez les framboises surgelées sur la crème afin que le tout soit bien recouvert.
Mélangez maintenant le glaçage avec le sucre dans une petite casserole. Ajoutez ensuite le jus et l’eau et portez à ébullition en remuant constamment.
Enfin, étalez finement le glaçage sur les baies à l’aide d’une cuillère et laissez refroidir le gâteau pendant encore 30 minutes avant de servir. Il fait 12 à 14 pièces. Gâteau Philadelphia aux framboises et à la base de biscuit sans cuisson
Bon appétit
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