Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à gâteau de 20 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Mélangez les ingrédients humides :
Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
Ajoutez la crème aigre :
Ajoutez la crème aigre au mélange, puis incorporez progressivement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Préparez les myrtilles :
Enrobez les myrtilles avec 1 c. à soupe de farine (cela les empêche de couler au fond du gâteau). Incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
Cuisson :
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez refroidir :
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Décoration :
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale sucrée.
Astuce :
Servez ce gâteau moelleux avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace pour une touche de gourmandise supplémentaire.
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