Placez les oranges entières dans une casserole et couvrez-les d’eau.
Portez la casserole à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire les oranges pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que leur peau commence à se rider.
Une fois cuites, laissez refroidir les oranges, puis coupez-les en deux et retirez les pépins. Mixez les oranges, y compris la peau, dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
2. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
Graisser et chemiser un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé.
3. Préparez la pâte à gâteau :
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement épaissi.
Ajoutez les amandes moulues, la levure chimique, le sel et la purée d’orange. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajoutez éventuellement l’extrait de vanille.
4. Faites cuire le gâteau :
Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lissez le dessus.
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un testeur à gâteau inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
5. Préparez le sirop d’orange (facultatif) :
Pendant que le gâteau refroidit, préparez le sirop (si vous en utilisez).
Mélangez le jus d’orange, le sucre et l’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
Laissez refroidir le sirop.
6. Terminez le gâteau :
Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le sirop d’orange sur le dessus ou servez simplement le gâteau seul. Vous pouvez également le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire si vous le souhaitez.
Servez et savourez !
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