Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparation des jaunes :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajoutez l’extrait ou le zeste d’orange pour parfumer.
Ajout des ingrédients secs :
Dans un bol, tamisez la farine, le cacao, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Incorporez ce mélange au mélange des jaunes d’œufs en remuant délicatement.
Montage des blancs en neige :
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte en effectuant des mouvements de bas en haut.
Cuisson :
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit souple au toucher.
Roulage de la génoise :
Sortez la génoise du four et renversez-la immédiatement sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé, saupoudrez un peu de sucre glace sur la surface, puis roulez la génoise avec le torchon. Laissez refroidir.
Garniture :
Une fois la génoise refroidie, déroulez-la doucement et étalez une fine couche de confiture d’agrumes. Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement.
Décoration :
Saupoudrez la bûche de sucre glace ou décorez-la avec un glaçage au chocolat fondu et quelques zestes d’orange confits.
Informations supplémentaires :
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 12 minutes
Portions : 8
Cette génoise épicée combinée à la fraîcheur des agrumes apportera une touche d’élégance et de nouveauté à votre table de Noël. 🎄
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