Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile végétale ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez la viande et réservez.
Cuire les oignons et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les épices : Incorporez le paprika doux et le cumin moulu, mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices. Faites cuire une minute supplémentaire.
Ajouter la viande et le bouillon : Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon de bœuf, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
Ajouter les légumes : Une fois que le mélange commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poivron. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud avec un peu de crème fraîche sur le dessus et saupoudrez de persil frais.
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