Préparer le chou :
Retirer les feuilles abîmées du chou blanc.
Couper le chou en 4, enlever le cœur dur.
Émincer finement le chou ou le couper en grosses lanières.
Faire blanchir le chou 5 à 7 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Préparer la garniture :
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une poêle, faire revenir les lardons ou les tranches de bacon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes. Réserver.
Monter le gratin :
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
Beurrer un plat à gratin.
Alterner des couches de chou, de préparation au bacon/lardons, et de fromage râpé.
Mélanger la crème fraîche avec le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Verser ce mélange sur le gratin.
Ajouter des tranches de bacon sur le dessus pour un côté croustillant (comme sur votre photo).
Parsemer de thym frais si désiré.
Cuisson :
Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et crémeux.
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