Dans un grand saladier, mélanger la compote de pommes non sucrée et le succédané de sucre jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
Ajouter les blancs d’œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Tamiser la farine complète et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Peler, épépiner et couper les pommes en gros morceaux, par exemple en huitièmes, selon leur taille. Ces gros morceaux de pommes garantissent une tarte juteuse et riche en fruits.
Incorporer délicatement les morceaux de pommes à la pâte en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés et répartis dans le mélange.
Graisser un moule à charnière (environ 25 cm de diamètre) avec de la compote de pommes non sucrée. Cela facilitera le démoulage de la tarte une fois cuite.
Verser le mélange de pâte de pommes dans le moule préparé. Lisser le tout à l’aide d’une spatule : l’aspect n’est peut-être pas parfait, mais cela fait partie du charme rustique de la tarte !
Préchauffer le four à 170 °C. Placez le moule à charnière sur la grille inférieure du four.
Faites cuire la tarte pendant environ 1 heure. Après 45 minutes, vérifiez la cuisson. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier sulfurisé pendant le reste de la cuisson pour éviter qu’il ne brunisse trop.
Après 45 minutes de cuisson, tartinez le dessus de compote de pommes non sucrée (environ 2 cuillères à soupe), puis saupoudrez généreusement de cannelle ou d’un mélange cannelle-sucre.
Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes dans le moule. Décollez le bord avec un couteau, puis retirez le cercle à charnière.
Coupez et servez la tarte tiède. Elle se marie parfaitement avec une noisette de crème fouettée ou une boule de glace vanille allégée pour une touche gourmande supplémentaire.
ADVERTISEMENT
