Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Incorporez le zeste de citron, puis ajoutez progressivement la farine et le sel, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la sur une épaisseur d’environ 6 mm.
Découpez la pâte selon les formes souhaitées à l’aide d’emporte-pièces et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
Pour le glaçage, fouettez le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois les biscuits refroidis, arrosez ou étalez le glaçage au citron sur le dessus. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
Variantes et astuces
: Pour une variante, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte pour une touche de chaleur. Vous pouvez également expérimenter avec différents agrumes ; le zeste d’orange ou de citron vert peut offrir un profil de saveur unique. Si vous préférez un biscuit moins sucré, réduisez d’un quart la quantité de sucre dans la pâte. Pour une touche festive, saupoudrez le glaçage de sucre coloré ou de paillettes comestibles avant qu’il ne prenne.
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