1. Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le lait et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte pour une pâte légère et aérée.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Versez la pâte préparée et parsemez de raisins secs si vous le souhaitez.
5. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré. À l’aide de deux fourchettes, cassez la crêpe en gros morceaux et laissez-les dorer.
6. Saupoudrez le Kaiserschmarrn chaud de sucre glace et servez avec de la compote de prunes, de la compote de pommes ou de la sauce vanille. C’est encore meilleur tout juste sorti de la poêle !
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