La meilleure relish aux fraises et au piment

Macérer les fraises
Dans un bol, mélanger les fraises coupées, le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 10 minutes : le sucre va fondre et les fraises vont rendre un peu de jus.

Cuisson aromatique
Dans une petite cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon rouge 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le piment. Poursuivez 1 minute en remuant, sans laisser brûler l’ail.

Ajout des fraises
Versez les fraises macérées (avec leur jus) dans la cocotte. Portez doucement à frémissement, puis baissez le feu. Laissez mijoter 8–10 minutes à découvert en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Assaisonnement et texture
Goûtez, salez légèrement, et ajustez en sucre ou en piment selon votre goût. Si vous préférez une texture plus lisse, écrasez grossièrement quelques morceaux de fraise avec le dos d’une cuillère en fin de cuisson.

Refroidissement
Retirez le feu et laissez tiédir avant de transvaser dans un pot en verre propre. Laissez refroidir complètement, puis fermez et placez au réfrigérateur.

Conseils de service et de conservation

• Accords : sublime sur un poisson blanc grillé, un magret de canard ou en accompagnement d’un fromage de chèvre frais.

• Variantes : remplacez le piment rouge par du piment jalapeño vert pour une pointe plus herbacée, ou ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson pour une note parfumée.

• Conservation : se conserver 7 à 10 jours au réfrigérateur.

Conclusion
Vous disposez désormais d’une relish fraises–piment à la fois colorée, gourmande et polyvalente, qui donnera du caractère à chacune de vos préparations. N’hésitez pas à adapter la quantité de piment ou à jouer avec des herbes fraîches pour créer votre version signature. Régalez-vous et laissez-vous surprendre par cette alliance inattendue !