Préparez l’aubergine :
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en quadrillage (sans couper la peau).
Salez généreusement et laissez reposer 15 à 20 minutes pour extraire l’humidité. Séchez en tapotant.
Rôti:
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Arrosez les aubergines d’huile d’olive, assaisonnez de poivre.
Rôtir côté coupé vers le haut pendant environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, tendres et légèrement caramélisés.
Yaourt à l’ail :
Mélanger le yaourt avec l’ail, le sel et le jus de citron. Réserver au frais jusqu’à service.
Huile de piment :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle.
Ajoutez les flocons de piment, le paprika et les épices de votre choix. Laissez mijoter doucement pendant environ 1 minute (sans brûler !). Réservez.
Assembler:
Étalez du yaourt à l’ail sur une assiette et garnissez de moitiés d’aubergines rôties.
Arrosez d’huile de piment, saupoudrez d’herbes, de noix et de fromage si vous en utilisez.
Soyeux, épicé, acidulé et croquant, il offre toutes les textures et toutes les saveurs. Envie d’une version plus rapide ou d’une variante vegan ?
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