Faire fondre le sucre :
Verser le sucre dans une casserole moyenne et faire chauffer à feu moyen. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre soit fondu et doré. Attention à ne pas brûler.
Ajouter le lait :
Baisser le feu et ajouter le lait lentement en remuant. Des bulles peuvent se former, soyez prudent.
Faire bouillir et réduire :
Laisser mijoter à feu doux jusqu’à épaississement. Cela peut prendre environ 30 à 45 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Refroidir :
Une fois que le lait concentré a atteint la consistance souhaitée, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Le lait concentré épaissira légèrement en refroidissant.
Conservation :
Verser le lait concentré refroidi dans un bocal ou un récipient en verre propre avec couvercle. Il se conservera au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
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